Việc vệ sinh và khử trùng tại cơ sở chế biến thực phẩm có vai trò như thế nào? Tại sao phải quan tâm đến điều này? Và cách để vệ sinh và khử trùng như thế nào?

1/ Vệ sinh và khử trùng cơ sở thực phẩm cực kỳ quan trọng, tại sao?

Theo luật cơ sở thực phẩm, phụ kiện, dụng cụ, thiết bị và tất cả bề mặt tiếp xúc thực phẩm phải luôn được duy trì trong tình trạng sạch sẽ và vệ sinh.

Vệ sinh và khử trùng là hai vấn đề quan trọng và riêng biệt. Chúng giúp ngăn chặn sinh vật gây ngộ độc thực phẩm sinh sôi nẩy nở và lan truyền, đồng thời giúp làm gỉam các hoạt động của các loài gây hại tại các cơ sở thực phẩm.

Biết được nhu cầu này của quý công ty và cá nhà hàng, khách sạn…nên công ty Hưng Anh Phát cung cấp dịch vụ cugn cấp vệ sinh nghành thực phẩm.

2/ Vệ sinh là gì?

“Vệ sinh” tức là bề mặt luôn sạch sẽ khi chạm vào và không có vết bẩn nào nhìn thấy được, cũng như không có mùi hôi.

Cơ sở thực phẩm cũng phải bảo đảm rằng dụng cụ ăn uống và các bề mặt tiếp xúc thực phẩm của thiết bị được vệ sinh và khử trùng.

 Rác và phế liệu tái chế cần phải được bỏ vào thùng chứa thích hợp.

3/ Khử trùng là gì?

Khử trùng là quá trình sử dụng nhiệt hoặc hóa chất để lau chùi bề mặt nhằm giảm số lượng vi khuẩn và sinh vật khác xuống mức độ an toàn.

Việc khử trùng có thể bằng nước nóng hoặc hóa chất.

Việc khử trùng bắt buộc phải được thực hiện trên tất cả các bề mặt tiếp xúc với thực phẩm cũng như dụng cụ ăn uống.

Vậy làm thế nào để vệ sinh nghành thực phẩm một cách hiệu quả?

- Vệ sinh nghành thực phẩm thường bao gồm các bước sau:

- Cạo, lau hoặc quét thức ăn thừa và rửa qua bằng nước.

- Rửa bằng nước nóng và chất tẩy rửa để loại bỏ dầu mỡ và bụi bẩn.

- Xả sạch tất cả các chất bẩn hoặc chất tẩy rửa còn sót lại.

Và làm thế nào để khử trùng hiệu quả?

Hãy bảo đảm rằng đồ vật được khử trùng phải được vệ sinh sạch sẽ. Việc khử trùng sẽ không hiệu quả trên bề mặt còn dơ bẩn.

Đối với máy rửa chén:

- Sử dụng đúng loại chất tẩy rửa hoặc chất khử trùng.

- Chỉnh chu kỳ xả nước nóng nhất.

- Kiểm tra trang thiết bị và dao nĩa khi mang chúng ra khỏi máy rửa chén để xem chúng đã sạch chưa.

- Vệ sinh máy rửa chén để thức ăn thừa không tích tụ lại trong máy.

- Thường xuyên bảo trì và bảo dưỡng máy rửa chén theo hướng dẫn của nhà sản xuất.

 Hóa chất

- Hóa chất khử trùng thường là hợp chất chức clo và amoni.

- Chỉ sử dụng chất khử trùng hoá học dành cho các cơ sở thực phẩm.

Thông tin liên hệ: Nếu bạn cần dịch vụ vệ sinh công nghiệp hãy liên hệ với chúng tôi qua hotline: 0938.243.499 để được tư vấn chi tiết hơn.

Trân trọng phục vụ quý khách hàng!